寧夏面包|面包也分三六九等!這份“選購指南”拯救在面包店迷茫的你

2015-08-27  來自: 寧夏泰伊博食品有限公司 瀏覽次數:263

【泰伊博】寧夏面包|面包也分三六九等!這份“選購指南”拯救在面包店迷茫的你


人們總說牛奶會有的,面包也會有的。牛奶能給人解渴,面包則能填飽肚子。


面包既可當主食,也可當甜點,方便又美味?,F今,面包的樣式越來越豐富,面包房也在大小城市遍地 開花。


但你可能不知道,從營養與健康的角度,并不是每種面包都適合作為日常飲食。


推薦選購:全麥面包


全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。


相比以小麥粉為原料的面包,全麥面包含有更多膳食纖維、B族維生素以及鐵、鉀等礦物質,可促進腸道健康、改善便秘,并有效降低膽固醇、降血糖。不僅如此,全麥食品還可以延緩消化吸收、預防肥胖。


挑選全麥面包,不能只看產品名稱。因為全麥面包營養價值高,很多商家打著“全麥”的幌子,賣的卻是普通白面包。因此,消費者要認真辨別、挑選:


1、看配料表


對于有包裝的全麥面包,可關注其配料表與營養成分表。美國全谷物理事會規定,食品成分中全麥粉占到64%以上才可稱為全麥食品。


雖然中國食品市場還未制定統一標準,很多產品都冠以“全麥”稱呼,但可以從配料表的排名中窺見“真相”:


全麥粉含量所占比例排在第 一位,可視為全麥面包;


全麥粉含量排在第二位甚至更低的,排位越靠后,全麥含量越少,不是嚴格意義上的全麥食品。


2、看外形


對于沒有包裝的全麥面包,可觀察其外形。全麥面包由于含有麩皮,顏色常略有焦黑且質地粗糙。將全麥面包切開,憑借肉眼即可看到許多麥麩小粒。但顏色發褐,未必表明產品是全麥面包。


一些商家為降低成本、吸引顧客,會在白面粉中添加焦糖,利用高溫碳烤成淺褐色,讓面包看起來有點“暗”,但本質上仍然是白面包。


此外,加入胚芽和麩皮后的面包也與全麥面包的外形極為相似,要仔細辨別。


3、嘗口感


全麥面包口感比較粗糙,有濃厚麥香,越嚼越香。加入胚芽或麩皮的面包經加工后雖然嘗起來也有粗糙感,但是,麩皮吃在口中卻缺少小麥顆粒的飽滿感。


購買全麥面包,要注意保存期限。由于它的營養價值比白面包高,B族維生素豐富,更利于微生物存活,所以更易發生霉變。


不推薦:花色面包


雖然看起來美味誘人,但整體而言,口味多樣的花色面包營養品質并不高。


為增加面包的風味,常常是高油高糖,甚至添加大量面粉改良劑、香料、飽和脂肪等配料或添加劑。


以下幾種面包健康隱患較為嚴重,不建議選購:


1、丹麥面包


它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結構,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包、手撕包等。它口感酥香柔軟,非常美味。


起酥油的主要原料之一是部分氫化植物油,通常以大豆油等植物油作為原料,經過人工催化加氫制成。


其中不僅含有大量的飽和脂肪酸,長期食用易使人發胖,還含有較高比例的反式脂肪酸,可危害心臟、血管健康。


2、人造奶油面包


人造奶油也是氫化植物油,其營養價值不高,還含有較多的反式脂肪酸。


3、牛油面包


額外添加了牛油,雖然別有風味,但脂肪含量極高,尤其是含有較多飽和脂肪酸,常吃對心腦血管系統健康不利,還容易發胖。


4、特別松軟的面包


這類面包體積很大,重量很輕,用手一捏能攢成小團。這往往是低品質面粉和大量面包改良劑的結果。


寧夏泰伊博食品有限公司是一家主要生產經營烘烤類糕點(酥類、發酵類、烤蛋糕類)及休閑食品的廠家,產品質優價廉,擁有完善的售后服務,歡迎大家來電咨詢。

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